Viktigt om Omega-3

Saxat från Gunnar Lindgrens nyhetsbrev:

Barnläkaren Björn Hammarskjöld berättar i ett brev:

Hej!

Närvarit på Omega-3-seminarium idag.

SLV och FHI var inte på plats trots inbjudan.

Sammanfattningsvis:

Vi behöver D-vitamin i betydligt högre doser än vad SLV rekommenderar. Enligt professor Karl-E Arfors >1 000 IE/12 kg.

Vi behöver omega-3 i betydligt högre doser än vad SLV rekommenderar. >1 g/dag (troligtvis >3 g/dag) för att kompensera överskottet av omega-6.

Både D-vitamin och omega-3 hjälper mot diverse sjukdomar inklusive neuropsykiatriska sjukdomar och depression, dyslexi, hyperaktivitet med mera. Även hjärtinfarkt minskade med hög halt av omega-3.

EPA bättre än DHA på neuropsykiatriska sjukdomar och hjärtinfarkter.

I USA är mängden omega-6 uppemot 20 ggr mer än omega-3, därför fungerar inte smådoser (1-3 g) omega-3, där behövs troligtvis betydligt mer (ej undersökt).

Viktigt att gravida äter mycket omega-3 (fisk och fiskoljekapslar), viktigt att barn får tillräckligt med fett inklusive omega-3 (varför innehåller bröstmjölk 56 E% fett?) även efter amningsperioden, betänk att hjärnan växer uppåt 20-talet år (hos västerlänningar uppåt 25 års ålder beroende på fettbrist under uppväxten).

Vänligen

Björn Hammarskjöld

För er som känner er konfunderade angående Omega-3 och Omega-6 - kolla in detta inlägg.

Förvirrad angående fetter?

Dessa näringsrika fetter har närt friska populationer under tusentals år:

• Smör
• Nöt- och lammtalg
• Ister
• Kyckling-, gås och ankfett
• Kokos-, palm- och sesamfröolja
• Kallpressad olivolja
• Kallpressad linfröolja
• Fiskoljor

Dessa nykonstruerade fetter kan orsaka cancer, hjärtsjukdomar, störningar i immunsystemet, sterilitet, inlärningssvårigheter, tillväxtproblem och osteoporos:

• Alla härdade oljor
• Soja- och majsoljor
• Bommullsfröolja
• Rapsolja
• Alla fetter som vid tillverkning och fritering upphettas till mycket höga temperaturer

Informationen ovan är hämtad från Weston A. Price Foundations hemsida.

Den stora feta lögnen. Del 6

Det börjar bli fett svårt för Livsmedelsverket att upprätthålla bilden av att fett skulle vara farligt för oss (och att margarin skulle vara ett nyttigt alternativ).

En ny fet israelisk studie visar att mer fett och mindre kolhydrater är det bästa och nyttigaste sättet att gå ned i vikt. Tvärt emot Livsmedelsverkets råd alltså.

"Fet mat gör dig smalare" i DN 16/7 -08

Som ni vet vid det här laget så kan vi inte urskiljningslöst äta fett. Det handlar om vilket fett vi äter. Härdade och delvis härdade vegetabiliska fetter, processade matoljor och margarin ska vi
givetvis undvika som pesten.

Skrota Livsmedelsverkets kostråd!

För er som tycker att jag är alltför konspiratorisk i min kritik av Livsmedelsverket rekommenderar jag varmt att läsa debattartikeln Skrota Livsmedelsverkets kostråd.

Den publicerades 6 maj i Uppsala Nya Tidning och är undertecknad av följande:

Annika Dahlqvist, allmänläkare, Njurunda
Karl E Arfors, professor mikrocirkulation, fd forskningschef Pharmacia, Uppsala
Nils Olof Carlin, överläkare, Kärnsjukhuset Skövde
Per Wikholm, författare, molekylärbiolog, Uppsala
Johan Hedbrant, Forskningsingenjör, Linköpings universitet
Andreas Eenfeldt, ST-läkare allmänmedicin
Lars Wilsson, fil dr, docent, fd biologilektor
Britt-Marie Toregard, legitimerad läkare
Lars-Erik Litsfeldt, författare, Östhammar
Olle Holmqvist, fil lic zoofysiologi, frilansjournalist
Sten Sture Skaldeman, författare, kostrådgivare,
Sören Hellervik, distriktsläkare
Bo Zackrisson, vetenskapsjournalist
Kenneth Ekdahl, hälsobloggare, f d fet och sjuk
Per Dalen, medicine dr, docent
Lennart Kronander, distriktsläkare

Jag är i gott sällskap.

Ägg = superfood

Har du precis som jag gått på propagandan att ägg är dåligt för oss eftersom de innehåller höga halter av kolesterol och fett?

Vi är lurade.

Ägg har varit en viktig del av människans föda i tusentals år. I Asien är ägg högt värderade som "brain food". Ägg är rika på i stort sett alla näringsämnen som människan har upptäckt och de är en utmärkt källa till fetterna EPA och DHA som spelar en vital roll i utvecklingen av nervsystemet hos småbarn och upprätthåller den mentala kapaciteten hos vuxna.

Faktum är att ägg är så näringsrika och rika på proteiner, fetter, vitaminer, mineraler och enzymer att vi rent teoretiskt kan leva enbart på ägg om vi kompletterar med frukt och lite kolhydrater. Äggulan innehåller allt som några få celler behöver för att utvecklas till en kyckling. Alltså väldigt näringsrik och väldigt potent mat.

Om ägg nu är så bra varför har de då blivit svartmålade som en hälsofarlig kolesterolbov?
Vi får se dem ur livsmedelsindustrins perspektiv:
Ägg kräver varsam hantering och kylbilar/kylrum samt har en relativt kort hållbarhetstid. Med andra ord så är det bökigt och kostsamt för livsmedelsindustrin att arbeta med färska ägg.
För livsmedelsindustrin passar det utmärkt att rida på "kolesterolvågen" och använda äggersättningar i stället - fejkmat med lång hållbarhetstid som inte kräver kylrum etc.
Äggsubstitut/äggersättning innehåller oxiderat kolesterol som har visat sig orsaka snabb död hos försöksdjur. Den typen av ersättning är vanlig i exempelvis pulversoppor, kakmixer och färdiga buljonger.

Det lönar sig att köpa ägg av hög kvalitet. Den optimala kvaliteten finner man i ägg från frigående höns som har tillgång till gräs och möjlighet att äta insekter och mask. En bra kompromiss är ekologiska ägg från frigående höns eller frigående ägg där hönsen fått ett kosttillskott från linfrön (omega-3). Undvik ägg från burhöns då dessa ofta har en ratio mellan omega-6 och omega-3 på 19:1. Se det här inlägget för mer info om omega-6 och omega-3.
Många näringsämnen som är viktiga för hjärnans utveckling är i stort sett obefintliga i ägg från burhöns.

Bäst näringsupptag får vi om vi äter äggulan rå. Att det skulle vara den råa äggvitan som är nyttig för oss, vilket många muskelbyggare brukar hävda, kan ni glömma direkt. Samma människor som hävdar det brukar även vräka i sig anabola steroider och proteinpulver som ofta innehåller oxiderat kolesterol.

Äggvitan skall alltså inte ätas rå! Däremot så är den utmärkt mat om den är tillagad, exempelvis stekt eller kokt. Anledningen till det är att rå äggvita innehåller "avidin" som ställer till problem vid absorbtionen av biotin. Den innehåller även "trypsin inhibitors" som ställer till problem när vi ska ta upp protein i våra kroppar.

Jag rekommenderar varmt följande artiklar för vidare läsning och referenser:

The Incredible, Edible Egg Yolk
Dr Mercola: Important update on eating raw eggs
Prima Vi: Ägg

Olivolja

Redan de gamla grekerna...nä, okej...men de gamla grekerna hade rätt - olivolja är fett!

Olivolja har överlevt tidens alla test och har visat sig ha många goda och hälsofrämjande egenskaper. Olivolja innehåller bland annat vitamin E som skyddar oss mot fria radikaler och kan således skydda oss mot cancer. Olivolja drar ner aktivitetsnivån på en gen som heter Her-2/neu. Den genen är kopplad till bland annat bröstcancer samt andra aggressiva tumörer.

- Fint, då drar jag och köper olivolja. "Pure", Virgin", "olive pomace" etc. är fett billigt!

Stopp!

Skit är också billigt men de flesta av oss använder inte skit i matlagningen.

Vi ska givetvis äta den kallpressade olja som våra förfäder har ätit i tusentals år. De flesta fabrikat skriver inte ut att oljan är kallpressad - leta efter den som är märkt "Extra Virgin" och du kan vara förvissad om att du har fått den riktiga varan - en olja som är tillverkad enligt liknande metoder som antikens greker och romare använde. En kemikaliefri process där temperaturen inte överstiger 28-35 grader. Det är givetvis den dyraste oljan men man får vad man betalar för (i detta fallet kanske man bör tillägga i en blogg som handlar om matindustrin).

De billigare olivoljorna tillverkas med höga temperaturer av restprodukterna (kärnor, skal etc.) från riktig olivoljetillverkning och inte sällan används kemikalier och tillsatser. De oljorna är utmärkta att använda som massageoljor, i tvål- och skönhetsprodukter men hör inte hemma i våra magar. Capice? De gamla grekerna skulle skratta åt att vi lagar mat med restprodukter.

Lite fakta om kallpressad "Extra Virgin" olivolja:
- I motsats till de flesta andra vegetabiliska oljor innehåller olivolja hälsofrämjande komponenter eftersom den är förfinad utan att det används höga temperaturer.
- Olivolja skapar inte obalans i det kritiska förhållandet mellan omega-6 och omega-3.
- Olivolja är rik på olika skyddsämnen, antioxidanter, som tros ha stor betydelse för skyddseffekten mot hjärt- och kärlsjukdomar samt cancer.

Dränk nu inte maten i olivolja för den sakens skull - fettmolekylerna i olivolja är av den typen som gärna lägger sig på bilringarna. Överkonsumtion, även av nyttig mat, kan givetvis få negativa konsekvenser.

Olivolja är stabil för matlagning men ska inte användas där riktigt höga temperaturer krävs,
exempelvis vid fritering. Den enda olja som är stabil (dvs inte bildar transfetter och annat otyg) för sådana temperaturer är kallpressad kokosnötsolja.

Kruksmör

Signaturen "Mats" har bidragit till den här feta bloggen med ett fett recept på bredbart och nyttigt bordssmör:

Om man vill kan man göra sin egen variant av bregott - alltså, bredbart smör. Så har man full kontroll över det där med oljan också. Såhär får du till ungefär motsvarande ett 400g Bregott-paket:
Kruksmör, recept

250g smör
o,75 dl kallpressad olivolja
0,75 dl vatten

Det går lättare om du låter smöret bli rumsvarmt först. Oljan ska definitivt vara rumsvarm! Jag brukar skära upp det i stavar. Häll sedan i vattnet och oljan, och om du vill en liten smula extra salt. (OBS Det behövs INTE mycket salt för att man ska känna av det, några korn bara, max ett halvt kryddmått) Ta fram elvispen och vispa! Ordentligt, länge, försiktigt i början, ev. med degkrokar, det stänker lite mindre. Om du har haft på degkrokar i början så får du byta till vanliga vispar efter ett tag när det har mjuknat. Kör tills det blandar sig (jo, jag lovar att det blandar sig fastän det är vatten), och OBS att du kan få hålla på ett tag. Så småningom får du en krämig massa. Sleva upp den i nåt paket som du kan ha i kylen. Nam nam, gott bredbart smör!

Smör

Smör är fett! Smör är fetbra!

Människan har ätit smör och mjölkfett i över 6000 år. Hjärt- och kärlsjukdomar och fetma är nya sjukdomar med knappt 100 år på nacken. Hur går det med logiken Livsmedelsverket?

Lite fakta om smör:
- Smör innehåller mängder med NATURLIGA vitaminer, mineraler och enzymer. Bland annat höga halter av vitamin A. Smör är näringsrikt.
- Smör innehåller antioxidanter som skyddar mot den typ av fria radikaler som försvagar artärerna.
- Vitamin A och vitamin E, selenium och kolesterol i smör skyddar mot cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.
- Vitamin A som finns naturligt i smör är nödvändigt för ett fungerande immunförsvar.
- Vitamin A och D i smör är nödvändiga för att kroppen ska kunna absorbera kalcium. Smör skyddar således mot benskörhet och tandsjukdomar.
- Smör har många faktorer som säkerställer optimal tillväxt och utveckling hos barn. Den viktigaste komponenten är vitamin A. Extrem A-vitaminbrist resulterar i blindhet, skelettproblem och andra födelsedefekter.
- Smör har en naturlig ratio på ca 1:1 mellan omega-6 och omega-3.

Om ni fortfarande är sugna på det "nyttiga" bordsmargarinet efter att ha läst detta vill jag varmt rekommendera artikeln Why butter is better.

Omega-6 och omega- 3

Ingen har väl missat budskapet om att vi får i oss för lite omega-3? "Experternas" förklaring brukar vara att vi är dåliga på att äta fisk. Det är sant att vi äter för lite fisk och skaldjur men det är aldrig någon som talar om den VERKLIGA orsaken till att vi måste få i oss mer omega-3.

Som ni vet vid det här laget så finns det processade matoljor i väldigt mycket av den mat vi äter. Denna "nyttiga" olja innehåller ofta en ratio på ca 14:1 vad gäller omega-6 och omega-3. Fejkmat som majsolja och solrosolja t ex. innehåller över 50% omega-6 och mycket små mängder av omega-3. Samma förhållande gäller givetvis det "nyttiga" margarinet.

Utöver detta så har det moderna jordbruket och matindustrins processande reducerat mängden av omega-3 i kommersiellt tillgänglia grödor, grönsaker, ägg , fisk och kött. Ett illustrativt exempel är ägg. Riktiga ekologiska ägg där hönsen har tillgång till gräs och kan picka fritt och äta insekter samt mask har en naturlig ratio på ca 1:1 mellan omega-6 och omega-3. I ägg från burhöns kan ration vara 19:1.

Analyser av "primitiva" folkgruppers föda visar att den har en naturlig balans mellan omega-6 och omega-3 på ca 1:1.

Vi i västvärlden har rubbat den naturliga balansen genom att bura in djur och ge dem föda som är långt ifrån naturlig. Som om det inte vore illa nog så förvärrar vi den effekten genom att vräka i oss processade matoljor och margarin i allt från fullkornsbröd till dressingar - allt enligt experternas rekommendationer.

De goda effekterna av omega-3 för hjärta- och kärl är allmänt kända. Studier visar också att fiskolja (omega-3) lindrar symtomen hos barn som har ADHD och inlärningssvårigheter. För att vi ska må bra och vara vid hälsa bör balansen mellan omega-6 och omega-3 vara ca 1:1.

Man behöver inte vara raketforskare för att räkna ut att denna horribla obalans mellan omega-6 och omega-3 får konsekvenser för vår hälsa. Livsmedelsverket löser detta genom att ge oss dåligt samvete för att vi äter för lite fisk och fortsätter att rekommendera att vi ska äta margarin som innehåller galna mängder med omega-6.

Behöver jag nämna att det "onda" smöret som har närt friska populationer i tusentals år har en naturlig balans mellan omega-6 och omega-3 på ca 1:1?

Fet limerick igen

Signaturen "Räven i Hammarbyhöjden" har återigen skickat in ett fett bidrag till bloggen:

En hungrig kock ifrån Orsa
åt en dag upp sin morsa
men när han inte blev mätt
så sa han rätt och slätt
nu gör jag kalops på min brorsa

Vitt mjöl

Den tredje ingrediensen som matindustrin älskar är vitt mjöl. Vitt mjöl är perfekt för att binda upp artificiella färger, konserveringsmedel och veg.olja i maten.

Vitt mjöl är, i likhet med raffinerat socker, så kallade tomma kalorier. En bättre benämning vore att kalla dem negativa kalorier.

Socker och vitt mjöl tas upp i kroppen mycket snabbt och utlöser en plötslig höjning av blodsockret. Särskilt när vi konsumerar dem utan protein och fett. Kroppens försvar mot detta är att lägga i högsta växeln för att reglera blodsockernivåerna med hjälp av insulin och andra hormoner. Så länge vi förser våra kroppar med socker, vitt mjöl och raffinerade kolhydrater kommer kroppen att jobba med de höga växlarna vilket resulterar i att vissa mekanismer är konstant aktiva medan andra "slits ut" och inte klarar jobbet. Situationen förvärras av att de tomma kalorierna inte innehåller några vitaminer, mineraler och enzymer - komponenter som hjälper kroppens organ att göra sitt jobb.

När blodsockernivåerna blir "störda" så kan en mängd tillstånd i kroppen uppstå - allergier, övervikt, alkoholism, depression, inlärningssvårigheter och beteendeproblem.

En person som har onormalt högt blodsocker är en diabetiker. Den motsatta formen kallas hypoglykemi och är associerat med depression, fobier, allergier, huvudvärk och kroniskt utmattningssyndrom.

Kroppen kan inte skilja på socker, vitt mjöl och raffinerade kolhydrater. De beter sig på samma sätt. Så länge vi förser kroppen med dessa så kallade födoämnen kommer kroppen att använda dessa som energikälla vid förbränningen och lämna fettet orört. Det är alltså inte bara blodsockernivåerna som sätts ur spel utan även förbränningen. När "sockret" tar slut går kroppen över till att använda musklerna som energi.

Våra sk. experter har helt felaktigt utmålat de animaliska fetterna som syndabock för övervikt, fetma, hjärt- och kärlsjukdomar etc. i över 50 år. Hur svårt kan det vara att lägga ihop ett och ett? De så kallade civilisationssjukdomarna har uppstått efter introduktionen av vitt mjöl, socker och veg.olja/margarin i vår kost.

Socker

Vi forsätter vår serie om matindustrins treenighet. Dags att ta en närmare titt på det socker vi äter.

Vi vet alla att socker kan göra oss runda om magen och att tandtrollen älskar socker. Vi äter godis, läsk och sötsaker ibland ändå - vi väljer det själva trots att vi vet att det inte är bra för oss. Det är inte det som är det stora problemet...

Problemet är att socker finns i allt från "nyttiga" frukostflingor, "nyttigt" fullkornsbröd, köttbullar, kommersiell kokosmjölk, pålägg, fruktyoghurt, dressing, såser etc. etc. etc. Ja, precis - i nästan allting som vi äter. Lördag hela veckan med andra ord...

Vad de flesta av oss inte vet om socker:
- Socker dränerar våra ben och tänder på kalcium när vi har det i kroppen och kan således leda till näringsbrist, tandsjukdomar och benskörhet.
- Studier visar att socker kan leda till hjärt- och kärlsjukdomar.
- Försöksdjur som får socker i sin diet har kortare livstid.
- Socker är beroendeframkallande och ökar suget efter koffein och nikotin.
- Sockerkonsumtion kan leda till diabetes.
- Sockerkonsumtion är en starkt bidragande orsak till anorexia och ätstörningar.
- Sockerkonsumtion är associerat med hyperaktivitet, beteendestörningar, inlärningsvårigheter och koncentrationssvårigheter.
- Socker förvärrar symtomen hos barn som har ADHD.
- Sockerkonsumtion ökar andelen fria radikaler och är associerat med cancer. Tumörer är enorma sockerabsorberare.
- Den snabba absorbtionen av socker i blodet ökar hungern och kan leda till övervikt.
- Socker ger vätskebrist hos nyfödda barn.
- Socker kan leda till depression. Studier visar att minskat sockerintag leder till ökad emotionell stabilitet.
- Socker är associerat med njur- och leversjukdomar.
- Flera studier visar att socker kan orsaka närsynthet.
- Socker är associerat med "toxemia" under graviditet.
- Socker orsakar matallergier.
- Socker kan orsaka gallsten.

Vi kan fortsätta med den här listan tills korna går hem. Studier visar att socker är associerat med över 70 olika sjukdomar och negativa tillstånd i våra kroppar. Dessa studier går att finna i medicinska tidskrifter och i arkiv på sjukhus, universitet och forskningsinstitut etc. men kommer sällan eller aldrig till allmänhetens kännedom. Matindustrin gör givetvis sina egna "studier" och lite då och då får vi läsa i kvällstidningarna att "socker är ofarligt".

Karolinska institutet
Läskdrickande ökar risken för cancer i bukspottskörteln
Expressen
Godis och läsk kan ge cancer
Blottasanningen.net
Socker orsakar cancer!
Sockerberoende.se
Vilka konsekvenser kan sockerberoende ge?
Forskning & Framsteg

Vi får betänka följande: Före industrialiseringen och introduktionen av vitt mjöl, processade matoljor/margarin och socker i vår kost var sjukdomar som diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar, ADHD och benskörhet i stort sett obefintliga. Cancer var extremt ovanligt.

Vem gillar inte att ta ett glas vin eller ett järn ibland? Tänkte väl det...men vem skulle dricka vin eller sprit till samtliga måltider alla dagar i veckan?

It would be extraordinary if sugar and white flour, known to wreak havoc on the teeth, did not also have profound repercussions elsewhere in the body.
Coronary disease has heretofore been regarded as a "complication" of diabetes. Both coronary disease and diabetes have a common cause: White sugar and white flour.
William Dufty, Sugar Blues

Den stora feta lögnen. Del 5

Bevisen hopar sig.

Igår friades Annika Dahlqvist av Socialstyrelsen eftersom hennes råd att äta mer naturligt fett och fett från djurriket "överensstämmer med vetenskap och beprövad erfarenhet".

Ljuger jag igen? Givetvis inte. Socialstyrelsen backar från sina egna riktlinjer. Läs själva artikeln Socialstyrelsen backar om fet mat till diabetiker i DN.

Ni börjar se det feta mönstret nu va?

Fet limerick

Dags för ett litet avbrott i allvaret.

Vår trogna och feta läsare "Räven i Hammarbyhöjden" har skickat ett litet bidrag:

Hej ditt fetto!
Kul och desperat blogg du startat! Hoppas fettet räcker att smörja kistlocket när det blir dags!

En hungrig vegan ifrån Gränna
syntes mellan grönsakerna ränna
men hon tröttnade till slut
och har nu också lagt ut
så man känner knappt igenna

Kör hårt!

Vi på redaktionen tackar för det feta bidraget.

Fet som en gris?

Signaturen "jo" skrev:

Tjenare. Jo, det där låter ju inte något vidare. Men om jag ska äta fullfettsmjölkprodukter, smör på mackan och vispgrädde i kaffet blir jag fet som den fetaste gödgris. Det kan väl inte vara bra?

Att man skulle bli fet av mjölkprodukter som smör, vispgrädde, ost etc. är en fabrikerad sanning, det vill säga - det är en stor fet lögn. Däremot kan du bli fet av din "nyttiga" fullkornsmacka som ofta innehåller ospecificerad "veg.olja", vitt mjöl och socker.

Man blir fet av; socker, raffinerade kolhydrater (vit pasta), kolhydrater med stärkelse i, energi utan näring som vitt mjöl, processade matoljor och margarin.

Om du vill bli fet som en gris rekommenderar jag att du gör på följande vis:
Steg 1: Skala potatis och skär den i fyrkantiga längder.
Steg 2: Rulla den i vitt mjöl.
Steg 3: Hetta upp någon billig och "nyttig" processad matolja.
Steg 4: Fritera.
Steg 5: Sockra efter smak och tycke.

För den som börjar inse att animaliskt fett och kolesterol faktiskt inte är farligt
men som är rädd för att bli tjock vill jag varmt rekommendera studien Maten vi borde äta som håller oss normalviktiga och vid god hälsa hela långa livet av Jenny Reimers som är överläkare på Härnösands sjukhus. Jag rekommenderar särskilt avsnitten "Att uppnå normalvikt" samt
"De livsnödvändiga animaliska fetterna".
Och den som inte känner sig övertygad efter det kan även läsa Fel att vi blir feta av fett av överläkare Christer Enkvist.

Personligen så har jag aldrig ätit mer fett i hela mitt liv än vad jag gör nu och jag har blivit fetsmal och fått fett med energi. Hur kan det komma sig tror ni?

Den stora feta lögnen. Del 4

Hur går det med lättmjölken och det flytande margarinet? Smakar bra eller? Fria radikaler och näringsbrist ska ju tydligen vara bra enligt våra "experter" så allt är väl som det ska, eller?

Nu när ni ändå sitter och äter kan jag tipsa om lite läsning framför datorn. Fettintag och kardiovaskulär hälsa - är vi helt felinformerade? från Läkartidningen.

Bon appetit!

Grattis Livsmedelsverket!

Enligt Lars Werkö, professor (MD, FRCP), kan staten snart fira 50-års jubileum i dåliga kostråd. I artikeln Kostråd saknar ofta vetenskaplig grund menar han också att beroendet av kommersiella anslagsgivare styr myndigheternas kostråd.

Vi här på redaktionen vill givetvis passa på att framföra våra fetaste gratulationer till staten och Livsmedelsverket.

Van den Bergh Food...eller förlåt, jag menar Livsmedelsverket...nej, jag menar Carlshamns mejerier...eller...var det Unilever nu...? Ja, förlåt - jag är visst lite förvirrad efter att ha läst artikeln Professor avlönad av två margarinbolag i Dagens Nyheter.

Vem är det som är galen nu?

P.s Jag har fått en del klagomål på det margarin som vi tillverkade tidigare. Det smakar inte som det ska. Mitt fel - jag glömde aceton. Jag ber om ursäkt för detta. D.s

Processade matoljor och margarin

Okej, dags att tillverka lite "nyttiga" vegetabiliska oljor som vi kan ge till oss själva och våra barn så att vi inte blir sjuka av det "onda" fettet.

Steg 1: Vi börjar med att krossa växterna och hetta upp dem till 110 grader.

Steg 2: Dags att pressa ut oljan. Det gör vi med hjälp av tryck, vanligtvis ett tryck på mellan 10 och 20 ton. Det genererar mer värme. Varmt och skönt här nu.

Steg 3: Vänta nu, det finns 10% kvar av de krossade växterna. Vi måste nog ha någon form av lösningsmedel för att få ut de sista dropparna. Jag vet, vi tar hexan! Hexan finns ju i bensin, jag kanske kan hämta lite i garaget. Hexan hjälper oss också att hålla kvar bekämpningsmedlen som säden är behandlad med. Det måste vara bra, så att vi inte blir sjuka menar jag.

Steg 4: Oj då! Tydligen har all den här höga temperaturen gjort så att vi har mängder med fria radikaler i vår olja. Och tydligen har det vitamin E som skyddar oss mot fria radikaler och är ett naturligt konserveringsmedel blivit förstört av värmen. Lugn, ingen fara, jag har fett mycket BHT och BHA här, vi tar det i stället! (Både BHT och BHA är starkt misstänkta för att orsaka cancer och hjärnskador)

Så där ja! Oljan är klar. Kom nu alla barn, maten är snart klar! Men vänta nu...vi måste ha något som ersätter det onda smöret också. Vi måste ha lite margarin...hmm...oljan är ju flytande, vi måste göra den solid på något sätt.

Steg 1: Jag vet! Vi får blanda oljan med små metallpartiklar, nickel t ex.

Steg 2: Stopp ett tag, det kanske fortfarande finns något som lever i oljan. Fram med
hydrogengasen! Vi kör med högt tryck och hög värme.

Steg 3: Konsistensen är fortfarande inte bra. Vi får ta lite tvål-liknande emulsion och stärkelse helt enkelt. Men oj vet det börjar lukta här nu! Vi får göra rent lite - ånga och hög temperatur blir bra.

Steg 4: Nu är vi snart klara. Synd bara att vårt margarin blev grått - det får vi ordna med lite blekningsmedel.

Steg 5: Nu börjar det bli bra det här men det ser fortfarande inte ut som smör. Och det smakar inte som smör, det smakar skit faktiskt. Ingen fara på taket, det är dags att tillsätta fett mycket färgämnen och smakämnen. Avslutningsvis tillsätter vi syntetiska vitaminer så att det blir ännu nyttigare för oss. Såja, nu är vårt margarin färdigt. Som smör, fast nyttigare liksom...

Från Gunnar Lindgrens hemsida:
Livsmedelsverket medger enl SLV FS 1999:22 att följande
tillsatser får finnas i margarin:

Antioxidationsmedel och konserveringsmedel:
Sorbinsyra E 200, sorbater E 202-203
Färgämnen:
Kurkumin E 100, Karotener E 160a, Annattoextrakt E 160b
Övriga:
Fosforsyra E 338, fosfater E 339-341, E 343, E 450-452,
Propylenglykol-alginat E 405, Polyoxietylen-sorbitanestrar E
432-436, Sackaroseestrar av fettsyror E 473, Sackarosestrar i
blandning med mono- och diglycerider av fettsyror E 474,
Propylenglykol-estrar av fettsyror E 477, Polyglycerol-estrar
av fettsyror E 475, Termiskt oxiderad sojaolja i reaktion med
mono- och diglycerider av fettsyror E 479b, Stearoyllaktylater
E 481-482, Sorbitanestrar E 491-495, Kiseldioxid och silikater
E 551, E 552-556, E 559, Glutaminsyra och glutamater E 620-625,
Guanylsyra och guanylater E 626-629, Inosinsyra och inosinater
E 630-633, Ribonukleotider E 634-635, Sorbitol och
sorbitolsirap E 420, Mannitol E 421, Isomalt E 953, Maltitol
och maltitolsirap E 965, Laktitol E 966, Xylitol E 967

Nu får ni komma alla barn! Maten är klar!

Jag vet, ni tror att jag ljuger igen. Erkänn att jag är fett bra på att ljuga...eller? Här får ni en liten ledtråd till sanningen. Ni kan läsa mer om detta på Gunnar Lindgrens hemsida under rubriken "Matfett". Det finns givetvis andra källor också.

Ett litet förtydligande är på sin plats: Det som jag har beskrivit ovan gäller INTE kallpressad olivolja (sk Extra virgin) och kallpressad linfröolja. Jag återkommer till dem senare i bloggen.

Flera studier ger ett samband mellan konsumtion av veg.olja och margarin med ökat kolesterol, sexuell disfunktion, diabetes, övervikt, cancer, låg födelsevikt hos spädbarn, minskad synförmåga, sterilitet mm. Ändå rekommenderar våra sk. experter att vi ska äta just detta. Undrar varför? Jag tror jag vet...

Just det, jag höll på att glömma bort mina favoriter på Livsmedelsverket.
Livsmedelsverket rekommenderar: lättmargarin och lättmjölk till barnen på förskolor och skolor. De rekommenderar för övrigt vuxna och gravida att steka sin mat i flytande margarin. Jag behöver väl knappast nämna att de flesta förskolor, skolor, storkök, ålderdomshem etc. i detta land följer Livsmedelsverkets rekommendationer.

Livsmedelsverket är väldigt roliga. Det är bara det att det är ingen som skrattar.

Matindustrins treenighet

Om vi för ett ögonblick bortser från bensin, aceton, transfetter, nervgifter som monosodium glutamat och aspartam, oxiderat kolesterol, aluminium, emulgeringsmedel, konserveringsmedel, kemikalier, artificiella färger, antibiotika, tillväxthormoner, nitritsalter och blekningsmedel så är matindustrin i västvärldens tre favoritingredienser processade matoljor, vitt mjöl och socker.

Matindustrin älskar att servera oss veg.olja, vitt mjöl och socker!
Dessa ingredienser, samtliga eller någon av dem, finns i allting. I stort sett.

Vi har fet anledning att ta en närmare titt på dem...

Den stora feta lögnen. Del 3

Tror ni fortfarande att animaliskt fett och kolesterol är farligt?
Tänkte väl det...

Vi får väl ta till vårt feta sunda förnuft och logiken.

Betänk följande:

Före 1920 var hjärtsjukdomar så ovanliga i USA att
en läkare kunde skatta sig lycklig om han fick se en handfull
fall under hela sin karriär. Under de kommande förtio åren
ökade antalet hjärtsjukdomar dramatiskt. Idag så beror ca
40% av alla dödsfall på hjärtsjukdomar. Enligt "experternas"
logik borde då konsumtionen av animaliskt fett och kolesterol
ha ökat, eller hur?

Fel.

Mellan 1910 och 1970 minskade amerikanerna proportionen av animaliska fetter från 83% till 62% i sin diet och smörkonsumtionen minskade från 18 pounds till 4 pounds per år. De senaste 80 åren har intaget av kolesterol ökat endast med 1% i USA. Under samma period ökade konsumtionen av margarin och raffinerade vegetabiliska oljor med ungefär 400% medan konsumtionen av socker och raffinerad mat ökade med ca 60%. Frågor?

Det finns nästan ingen mat som har så hög andel kolesterol som modersmjölk. Över 50% av kalorierna i modersmjölk är fett, mycket av det är mättat fett (det är inte margarin som kommer ut direkt). Enligt "experternas" logik så skulle det vara mord att amma sina barn. Är det så? Givetvis inte. Både kolesterol och mättat fett är nödvändigt för att barn ska växa och är
särskilt viktigt för utvecklingen av hjärnan.

Ska jag fortsätta? Okej, en till...

Japanerna har den högsta medellivslängden i världen. "Experterna" brukar säga att det är för att de äter lite fett. Är det så? Icke. Det är sant att de äter få mjölkprodukter men att deras diet skulle vara låg på fett är en myt. Japanerna äter animaliskt fett från ägg, fläsk, kyckling, biff, fisk, skaldjur och inälvsmat. De är mycket förtjusta i fisk och skaldjur och denna föda äter de dagligen. Japanerna har förmodligen ett högre dagligt intag av kolesterol än vad vi har i Sverige. Vad de INTE äter är mängder med vegetabiliska oljor, vitt mjöl och raffinerad mat (okej då, de äter vitt ris). Schweiz ligger tvåa i medellivslängdsligan. De har den fetaste dieten i världen.

Fett! Då har vi avlivat myten om animaliskt fett och kolesterol.
Bara att fläska på med andra ord.

Inte? Ni kommer fortfarande köpa Lättmjölk, byta ut smöret mot flytande margarin och skära bort fettranden på steken?

Okej, okej. Men jag lovar er, vi kommer ha FETA anledningar att återkomma till detta vid senare tillfällen.

P.s Nu tror ni säkert att jag bara sitter här och fetljuger för att jag tycker att det är fett roligt att ljuga. Kolla gärna in Doktor Dahlqvists Blogg. Hon har stenkoll på det här med animaliskt fett (även om jag inte är någon anhängare av LCHF (LowCarb-HighFat)). D.s

Den stora feta lögnen. Del 2

Vi får inte glömma bort att vi är djur (vilket inte är
särskilt svårt för mig, det räcker att se mig själv
i spegeln).

Under 99.9% av människans tid på jorden har vi levt
som jägare och samlare. Forskare menar att vi utvecklades
till de människor vi är idag när vi började tillverka verktyg
för att jaga och fiska. Vi utvecklades alltså till de människor
vi är idag när vi började äta animalisk föda och animaliskt fett.

- Ah meh, det här är ju Stenålderskost! Du sa ju att det
inte var Stenålderskost. Du lovade ju, du lovade ju!

Nej, det här inte Stenålderskost. Jag lovar.

Vi vet alla hur viktiga de fettlösliga vitaminerna A och D
är för hjärnans och nervsystemets utveckling. Dessa vitaminer
finns naturligt i animalisk föda. I ägg t ex.

Ni kommer kanske ihåg de äckliga dropparna vi fick när vi
var små och ni som är småbarnsföräldrar har säkert fått
lära er vikten av att ge barnen AD-droppar.
Mina föräldrar fick torskleverolja. Själv fick jag
syntetiska (!) AD-droppar. Nåväl, det är en annan historia...

Det är något som inte stämmer här. Vi får lära oss att den föda
som har närt oss under 99.9% av vår tid på jorden är livsfarlig.
Samtidigt får vi lära oss att vi behöver
vitaminerna från animalisk föda för att våra kroppar ska utvecklas
och fungera korrekt.

"Houston, we have a problem..."

Den stora feta lögnen. Del 1

Lika bra att ta tjuren vid hornen och börja med
fetlögnen direkt. Det kan nämligen ta lite tid att
smälta det här, det gjorde det för mig.

Animalisk föda, animaliskt fett och kolesterol är INTE farligt
och orsakar INTE hjärt- och kärlsjukdomar samt
cancer.

- Eru schnygg eller? Det står ju överallt! Min läkare
har sagt det till mig. Kolla bara Livsmedelsverkets
rekommendationer. Alla säger det, alla, alla, alla!
Vad går du på för droger egentligen?

"Alla" har fel.

Alla och alla förresten. Många OBEROENDE
forskare och kloka läkare har vetat om detta i årtionden.

Från Uffe Ravnskovs hemsida:
"The International Network of Cholesterol Skeptics, ett världsomspännande nätverk av läkare, forskare och andra akademiker . Fyra av nedanstående, Mary Enig, Paul Rosch, Ray Rosenman och Lars Werkö räknas bland dem."

Jag är INTE någon anhängare av Atkins-dieten (den suger
fett enligt mig) men även Dr. Atkins hade rätt vad gäller
animalisk föda, animaliskt fett och kolesterol.


Vi får nog ta det från början förresten...

Bakgrund till fetbloggen

Så har man då klafsat på i mellanmjölksgeggan
med Livsmedelsverkets vakande öga över sig.
Någonting stämde inte. Jag mådde sunkigt.
Vad göra? Man eliminerar junkfood från menyn,
tar det varsamt med alkoholen, motionerar och följer
Livsmedelsverkets rekommendationer. Mycket
kolhydrater, minimalt med animaliska proteiner och fett. etc.
Fortfarande sunkigt. Vad göra?
Man går till Vårdcentralen och tar blodprover. Inget fel
på dem men fortfarande sunkigt.

Efter en del kliande i flinten kom jag fram till att antingen
är det fel på mig eller så är det fel på kosten.
Jag började med kosten och grävde ner mig i allehanda dieter
som Stenålderskost, Atkins och GI-metoden och läste
mängder med artiklar och undersökningar om kost och hälsa.
Till slut hittade jag vad som var fel.

Livsmedelsverket är fetdåliga. Livsmedelsverket suger fett.

Om ni följer den här feta bloggen kommer ni förstå varför.

Har jag sagt att jag inte tycker om Livsmedelsverket förresten?

Några klargöranden

Ett antal mail har inkommit till min feta redaktion och jag
känner mig nödd att göra några klargöranden:

Nej, det här är inte någon form av gerillakampanj för dieter
som Stenålderskost, Atkins eller GI-metoden.

Nej, jag är ingen bakåtsträvare och jag vill inte ha en ko utanför
porten eller höns i vardagsrummet.

Nej, jag tror inte att jag är någon "jävla kostrådgivare" eller "jävla leekare" även om jag har spenderat de senaste månadernas lediga tid med att läsa väldigt mycket om just kost och hälsa.

Nej, jag har inte "spårat ur" och blivit galen. Det är alla andra
som är galna ;-)

Nej, jag är ingen hippie som tror att vi kan leva på solljus och
meditation (även om jag nyligen har odlat något som med
lite god vilja skulle kunna kallas för skägg).

Nej, jag tar inga droger. Här har våra sk "experter" faktiskt rätt -
droger är skadliga för människans hälsa (även om det säkert är kul).

Välkommen!

Den här bloggen riktar sig till dig som tror att animaliskt fett och kolesterol är farligt och orsakar cancer. Den riktar sig till dig som tror att Livsmedelsverkets rekommendationer främjar vår hälsa. Den riktar sig till dig som använder margarin, rapsolja, majsolja, solrosolja, sojaolja, bomullsolja. Den riktar sig till dig som äter mjölkprodukter. Den riktar sig till dig som äter mjölkprodukter med låg fetthalt. Den riktar sig till dig som äter mjölkprodukter behandlade med UHT. Den riktar sig till dig som använder olivolja. Den riktar sig till dig som använder smör. Den riktar sig till dig som äter bröd. Den riktar sig till dig som är vegetarian. Den riktar sig till dig som äter ris. Den riktar sig till dig som äter pasta. Den riktar sig till dig som äter frukostflingor. Den riktar sig till dig som...*pust* Den riktar sig till alla, okej? Till alla.

Sedan tidernas begynnelse...Nä, det blir inget bra...Redan de gamla grekerna... Nä, det blir inte bra det heller...

Industrialiseringen och förvärvsarbete har lett till att vi i västvärlden i stor utsträckning har lämnat över ansvaret för vad vi äter till matindustrin. De har tackat för förtroendet genom att servera oss bensin, aceton, transfetter, nervgifter som monosodium glutamat och aspartam, oxiderat kolesterol, aluminium, emulgeringsmedel, konserveringsmedel, kemikalier, artificiella färger, antibiotika, tillväxthormoner, nitritsalter, blekningsmedel, "hälsomat" som ger oss näringsbrist, sönderraffinerad mat med mängder av energi utan näring, vitt mjöl, tonvis med socker. Och lögner, riktigt feta lögner.

Tack, det är bra nu. Jag är mätt. Jag har fått nog.